小編教你零失誤-戚風蛋糕怎麼做

近年來，喜歡吃西點的朋友越來越多，但是外面買的又怕不新鮮，又怕加了防腐劑，所以好多小夥伴都選擇了自己做，而戚風蛋糕就是最基礎的其中一款，但是對於新手來講，經常會做成“車禍現場”，那麼怎樣做才能降低失誤率呢？下面小編就把戚風蛋糕怎麼做的步驟詳細的寫出來，有興趣的小夥伴要認真了哦~

戚風蛋糕怎麼做

一、原料：雞蛋、玉米油、水、低筋麪粉、玉米澱粉、細砂糖。

二、做法步驟：

1、先準備好所有的材料。

2、雞蛋先分離，蛋清放入打蛋盆裏，打蛋盆必須是乾淨的無油無水的，蛋黃放入另一個盆裏待用。

3、先處理一下蛋黃糊，把水和玉米油混合在一起。

4、用手動打蛋器打攪拌均勻完全混合好。

5、再篩入低筋粉，用手動打蛋器將低筋麪粉攪拌到無干粉就好。

6、再把蛋黃倒入盆裏。

7、再用刮刀混合均勻就好，混合到流動性的蛋黃糊即可，這樣就已經把蛋黃糊做好放一邊。

8、蛋黃糊做好後，再來處理蛋白霜，電動打蛋器先開在低速，先把蛋清打到魚眼泡那樣，再加入3分之一的細砂糖。

9、等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1。

10、再繼續打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最後的細砂糖和玉米澱粉。

11、再繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾。

12、將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裏面，用刮刀以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可。

13、將剛剛混合好的麪糊倒回蛋白裏，再同樣以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式。

14、將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可，混合好的麪糊是呈流動性的但也是比較粘稠的。

15、混合好的麪糊倒入6寸的模具裏，倒入7分滿就好，不要倒太多，倒入好後，模具震幾下，震出大氣泡，再用牙籤處理表面的小氣泡。

16、ACA蒸汽烤箱提前先預熱好，熱風對流程序140度10分鐘，將蛋糕放在烤網上放入預熱好的蒸汽烤箱最下層上下火140度48分鐘。

17、出爐後從20公分高震幾下，把裏面的熱氣震出來，再立馬倒扣2個小時至完全晾涼才能脱膜。

今天把最基礎的戚風蛋糕怎麼做學會，明天就可以學更深入的烘焙哦~到時候不用出去買着吃，自己想怎麼做就怎麼做，乾淨衞生又健康，而且非常好吃，還能按照自己的口味適量增減甜度，真是想想就開心呢，要做個精緻的豬豬女孩就從現在開始吧~