零失誤的老式雞蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小時候，每次去趕集，都會在街邊看到有人在賣老式雞蛋糕，一鍋出爐時，老遠處就能聞到濃濃的奶香味，這時候，便會纏着媽媽拉着媽媽到攤位前買上一些，在家自己做的話，可以根據模具大小製作，不過建議製作的小一點，因為這樣可以一口一個，吃到嘴裏好像立即化了一樣。

主料

雞蛋 ：2個

輔料

糖 ：30
低筋麪粉 ：60
玉米油 ：6

具體步驟

1.事先將鍋中的水燒至微温，放入打蛋盆，打入蛋、加入糖。

2.隔水用打蛋器打5分鐘左右，寫8字不容易消失，打至9分鐘左右紋路就會變得不容易消失，蛋糊能在打蛋器上掛一會。

3.將盆端離水面，篩入低筋麪粉用炒菜手法拌勻。

4.另取一小盆，倒入玉米油，取少量拌好的蛋糊倒入。

5.拌勻，這樣更容易拌勻油。

6.再倒回大盆的蛋糊中拌勻。

7.將拌好的蛋糊倒入裱花袋中（裱花袋事先放在高杯中，四周張開在杯沿，方便倒糊）

8.模具中放入紙模。

9.將蛋糊均勻滴擠入紙模中。

10.放入事先預熱好的烤箱，180度中層烘培15分鐘左右至上色。

11.美味的老式雞蛋糕就做好了。

烹飪技巧

1、本方子可以做一組12連模。2、打蛋盆要放在微温的水中隔水打發。3、蛋打9分鐘以上，紋路不容易消失。4、用炒菜的手法來拌粉，不容易消泡。5、180度烘培15分鐘就可以了。