温州燈盞糕怎麼做-温州燈盞糕的做法

“燈盞糕是温州的特色名點，歷史悠久。據説在元末明初劉伯温義軍攻温州城的和城內義軍聯絡暗號，為“等斬”糕（意為縛好內蒙古人），温州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另據傳清光緒末年，温州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設攤炸燈盞糕。內餡是豬腿肉和黃嶼蘿蔔絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，採用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。

　　燈盞糕外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。肉餡以蘿蔔刨成的細絲為主料加上豬腿肉和雞蛋，用新鮮的豬油炸制。通常現做現賣，能保持“燈盞糕”的香脆。

今天我將燈盞糕改良一下，白蘿蔔換了胡蘿蔔，豬油換色拉油”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

温州燈盞糕的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、將水倒入麪粉中，稀釋程度大約5分水5分麪粉，用筷子攪拌均勻後，再加入鹽、味精、醬油、切碎的葱花、少許料酒，攪拌均勻，麪粉漿就做好了。

• 3、一般家裏的油鍋油量不多，怕炸不熟，所以事先把豬肉絲用鹽、黃酒調味後蒸熟。

• 4、用中火將色拉油先煮至沸騰，將大湯勺放入油中和油一起加熱，等油温升高湯勺也就加熱了，拿出將粉漿用小調羹勺到湯勺裏，順時針轉一下湯勺使粉漿均勻的粘在湯勺上將多餘的倒回粉漿裏

• 5、接下來將胡蘿蔔絲放進湯勺裏，然後將肉絲放上去，再打入一個鵪鶉蛋。

• 6、再鋪一層胡蘿蔔絲。

• 7、最後再澆上一層面粉漿，整個放入油裏。

• 8、等到快熟的時候，輕輕用小車劃一下就脱膜掉下來了。

• 9、等到燈盞糕有點變成金黃色的時候，就可以撈起來瀝下油就OK了。