蝦仁豬皮凍的做法 蝦仁豬皮凍——養顏好選擇 蝦仁豬皮凍怎麼做
- 小吃
- 關注:2.29W次
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁豬皮凍的做法步驟
1、材料:豬肉皮500克,清水2000克(肉皮和水的比例1:4),青豆十幾粒,花椒、小茴香、葱、姜等(不要用下色深的調味料一面影響肉凍色澤)。
2、蝦300克。
3、蝦凍調味料:生抽、食醋、香油、鹽、自制蝦皮味精、大蒜、黃瓜。
4、肉皮沖洗乾淨。
5、瀝水稱重一下,按1:4的比例掌握加水量。
6、下入涼水鍋中開鍋3分鐘,撈出沖水。
7、刀颳去肉皮背面的肥肉。
8、切成條。
9、電飯煲內膽去皮稱重肉皮4倍的水。
10、花椒、小茴香、葱薑片用紗布包成料包,不要散放在鍋中。
11、下入肉皮條和調味包。
12、放入電煮鍋選擇“煲湯”功能按啟動鍵,等候1.5小時。
13、時間到做好的湯煲。
14、肉皮和湯一起倒入全自動豆漿機裏,插上電源選擇米漿功能按啟動鍵。
15、這個過程處理蝦,蝦挑去蝦線煮熟。
16、剝出蝦仁。
17、青豆化凍,胡蘿蔔切一個圓花片。
18、青豆、胡蘿蔔燙熟。
19、蝦仁擺入碗底,中心放入胡蘿蔔花片,青豆裝飾。
20、豆漿機提示聲響,肉凍漿做好,拔下電源。
21、肉凍漿加入1茶匙食鹽見攪拌均勻,用勺子舀一勺凍漿小心加入碗中,不要破壞蝦造型。
22、加入至少埋沒蝦位置的肉凍漿。
23、冷去後密封放入冰箱冷藏,隨吃隨取。
24、我是晚上做的,這是第二天凍好的蝦凍倒扣放入盤中的樣子,很誘人喲。
25、食用時做一碟調料,蒜泥,加入生抽、香菜沫、,醋、香油、自制蝦皮味精(詳細做法見2012.8.29菜譜)調拌均勻,喜歡辣的加辣子。
26、黃瓜切片裝飾也可蘸食。
27、蝦凍用黃瓜片圍邊,調料碟一起上桌。
28、凍上澆上調料,味道沒得比了,節日、親朋宴客也是一道亮麗的冷拼。
29、成品。
30、漂亮!
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/xiaochi/rqvge5.html