艾草鮮肉湯圓的做法 帶尾巴的艾草鮮肉湯圓 艾草鮮肉湯圓怎麼做

“清明節總是會做些艾草的糰子，今天做了艾草的湯圓，也非常好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

艾草鮮肉湯圓的做法步驟

• 1、肉末先加少量鹽、葱花、薑末、胡椒粉、料酒、蠔油攪拌均勻後醃製10分鐘。

• 2、艾草整理下去老枝去枯葉洗淨。

• 3、鍋裏水燒開後放入一小勺蘇打粉，（或者用食用鹼和鹽都可以的）放入艾草焯下水立即撈出。（時間長了葉子黃了就不好看了）。

• 4、將艾葉撈出過遍冷水，然後放入料理機加同等的熱水打成泥。（我大概就打了10秒）。

• 5、將艾草汁慢慢加入到糯米粉中，一邊用筷子攪拌。

• 6、等成團的樣子就可以用手揉成光滑的麪糰了。

• 7、將麪糰分成小劑子。

• 8、取一塊搓圓後捏開，放入肉餡。

• 9、手口包起搓圓，再捏個小尾巴出來。

• 10、做好的圓子可以放濕毛巾上防粘，我用了蒸籠布。

• 11、鍋中水燒開後下入湯圓，中間要加兩次水左右，一定要煮至浮氣才能熟。

• 12、很特別的一碗湯圓。

• 13、小尾巴也很可愛。

• 14、咬上一口，鮮美無比。

小竅門

艾草汁我一次榨得挺多，倒入瓶子放冰箱冷凍保存，等想吃的時候結凍即可。