益母艾草圓如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

益母艾草圓是一道地道的廣東吃食。它外形顏色獨特，選料考究，而且還充滿了吉祥喜慶的意味。其實它是一道精心製作的糯米圓子，由於外皮有艾草、益母草入料，因此顏色碧綠，餡料選用了臘肉等。因此吃起來軟糯香甜，油而不膩，香飄萬里。

主料

眉豆 ：500g
臘肉 ：適量
益母草 ：250g
紅豆 ：500g
糯米粉 ：500g

輔料

油 ：適量
片糖 ：1條
砂糖 ：200g
食鹽 ：少許

具體步驟

1.把紅豆和眉豆都煮熟見至軟化，用手指拿起煮熟的豆粒能壓爛為好放一邊，再切碎的臘肉粒放鍋炒熟，把煮出來的臘肉油，兩湯勺白糖和少許鹽加入剛煮好的豆泥中充分攪拌均勻，等熱度散去用手搓圓球，就成艾圓的餡料，除了鹹的餡，還可以根據自己喜歡吃的材料製作自己喜歡的餡料！廣州本地人最常用就是白糖花生餡

2.製作皮就較為繁瑣些，不過有益身體，將益母艾草洗乾淨，鍋放水煮開放下艾草煮十分鐘撈起去水甩幹後剁碎，然後將剁碎的艾草放在一個大的盆子裏，放下一整條片糖，放入250ml清水，還有一湯匙花生油，把盛着艾草的盆子拿上爐子直接煮至盆裏的片糖溶化餘艾草，攪拌均勻併發出艾草香大約是兩分鐘，不要把水分煮幹，趁着熱氣騰騰益母草艾還沒涼，把一斤糯米粉放下去，拿筷子熱乎乎的使其兩者攪拌均勻，就做好了益母艾草的麪皮

3.將益母草麪皮幾等分成，搓圓壓扁將豆餡放入麪皮內封好再搓圓，就半成品了

4.準備好乾淨的蕉葉，擦乾水分，塗抹一點生油避免與糯米粉黏的太勞

5.把艾草圓整齊放上蕉葉，一條挨一條緊緊的挨着絕對不會倒，有生油的作用，蒸熟也不會攪在一塊！

6.這樣的材料可以做兩大籠，鍋裏放足夠的水，放上排好的艾草圓，開大火熱蒸15分鐘，（糯米麪皮包的厚實就延長蒸煮時間）

7.我們家包的皮薄，所以十五分鐘就ok了。熱氣騰騰，還帶上艾草的清香，很誘人呢

8.多餘的艾草糯米麪皮做了一條花生餡，味道一樣棒棒噠

9.來吧，開吃嚕…

烹飪技巧

調糯米粉的時候要熱調，冷了再調就調不到了