培根粽子的做法 端午。粽香襲來--培根粽子 培根粽子怎麼做

“這款粽子是兒子點名要的，這幾天忙着做粽子，兒子看我做粽子就問可以給他做些培根粽子不，我説當然可以。於是就有了這中西結合的培根粽子。在南昌，人們做粽子都比較喜歡在糯米中加食用鹼，加了鹼的粽子一是可以幫助消化，不容易傷食，再有就是加了鹼的粽子更有嚼勁，我周圍許多人都喜歡吃鹼水粽子，而且是冷的更好吃。做粽子，選糯米很重要，好的糯米做出的粽子稍煮就茲，差的糯米做出的粽子要麼就是煮不爛，要麼就是很軟爛，我看了許多朋友發日誌説要浸泡糯米一天、一晚，有的甚至有幾天，我想這可能是進入了誤區，從小到大，我看周圍的老人們做粽子，最多也不過幾小時，有的就30分鐘，可做出的粽子照樣很茲，或許是因為我和朋友們所處的地域不同，對粽子的要求不一樣也有可能。還有就是對粽葉的處理，我個人認為，如果不是買到太硬的粽葉無法包粽子的情況下，最好不要煮粽葉，因為粽葉一經煮制，粽葉的清香就不復存在了，那做出的粽子香氣就大打折扣了。粽葉只要反覆刷洗後浸泡在清水中就可以，一次沒用完的粽葉要泡清水中，每天更換清水至下次使用。太多用不完的可以晾曬至幹包好至想吃粽子時再用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

培根粽子的做法步驟

• 1、將糯米洗淨稍浸泡。（這個時間沒有太嚴格的規定，主要看你自己的時間決定，我是吃過午飯洗米泡上，睡了午睡後再包粽子的）你也可以在包好後浸泡在水中的時間長一些。

• 2、浸泡好的糯米必去水，加入食用鹼、鹽、玉米油拌勻。（鹼水粽子的鹼相對要多一些，其他的粽子可以放輕一點鹼）。

• 3、培根煎好晾涼，切小塊備用。

• 4、取洗淨的粽葉兩片。

• 5、將葉尖部對齊，將葉尖部放時針方向往裏卷形成漏斗狀。（如果粽葉比較大，漏斗比較大，你也可以像我一樣，將葉尖部再往左邊移動，這樣漏斗變小，做出的粽子也就小些）。

• 6、漏斗中放入一半的糯米後放入培根。

• 7、加糯米平漏斗，如圖將兩邊粽葉往裏壓。

• 8、將上面的粽葉折下，順漏斗的形狀壓住兩邊的粽葉。

• 9、繼續順漏斗的形狀將多出的粽葉放折上去，方向隨你喜歡。

• 10、用棕麻紮緊即可，不要扎得過緊，糯米在煮制時還會膨脹，紮緊了煮制粽子時容易爆破。

• 11、剪去多餘的粽葉。（多餘的粽葉容易扎破其他的粽子，特別是硬蔕）。

• 12、將做好粽子浸泡在清水中，等其他的粽子做好一起煮制。高壓鍋大火上汽後繼續煮25分鐘即可。

小竅門

如果不喜歡出鹹的粽子就不用發鹽。