鮮肉粽子的做法 端午。粽香襲來--鮮肉粽子 鮮肉粽子怎麼做
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“年年端午,年年包粽子、吃粽子,有些粽子卻是年年都要包的,在我們家,鹼水、豆沙、鮮肉粽子,那是每年都要包的,至於其他的則是隨機的做,看家裏有什麼食材啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮肉粽子的做法步驟
1、選稍瘦一點的五花肉去皮切丁,加入鹽、雞精、生薑粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻醃製1小時以上。
2、糯米洗淨浸泡1小時以上。
3、將浸泡好的糯米瀝水,加入食用鹼和鹽拌勻。
4、取洗淨粽葉兩片,葉尖部對齊反時針方向旋轉形成漏斗裝。
5、加入拌好的糯米一半。
6、放入醃製好的五花肉丁。
7、再加滿糯米。
8、將兩邊的粽葉向裏壓。
9、將上面的粽葉反折下來蓋住漏斗,並用手指根據漏斗形狀按壓兩邊粽葉。
10、將長出的粽葉包裹漏斗的前邊並反折上去。
11、用棕麻或棉線紮緊即可。(粽子不要扎得太緊,煮制時容易爆破)
12、按粽子的形狀修剪多的粽葉,特別是硬蔕,防止扎破其他的粽子。
13、這是完成的粽子。
14、做好的粽子要浸泡在水中,不同口味的粽子一起煮制時最好做出記號。
15、粽子全部做好後放入高壓鍋,加入足夠是清水,水要沒過粽子,大火上汽後繼續煮制25分鐘即可關火。晾涼後取出食用。
小竅門
鮮肉粽最好用肥瘦均有的豬肉。
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