玫瑰葡萄牛軋糖怎麼做-玫瑰葡萄牛軋糖的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

玫瑰葡萄牛軋糖的做法步驟

• 1、1.先將材料白砂糖：35g鹽：1g水：50g水麥芽：275g依次倒入鍋中煮至134℃。

• 2、2.將材料蛋白霜粉：25g糖：12g水：25g用手動攪拌器打至8成雞尾狀

• 3、3.然後將步驟1倒入步驟2中

• 4、4.攪拌均勻後依次加入材料奶油：50g煉奶：3g奶粉：87g打勻

• 5、5.打成這種狀態。

• 6、6.再將材料乾燥玫瑰花瓣：1g葡萄乾：150g攤開在不粘布上，然將5倒入其中拌勻.

• 7、7.以摺疊的方式折勻。

• 8、8.用滾軸壓均勻平整.

• 9、9.切成條塊狀，約長4.5cm，寬1.2cm，高2.3cm即可。