牛軋糖的做法 【北京】牛軋糖 牛軋糖怎麼做

“春節，最有年味兒的味道肯定就是糖，糖寓意“甜甜美美”，大人愛吃糖，小孩子更愛，這一過節，各大超市裏糖果櫃枱琳琅滿目，牛奶糖、軟糖、薄荷糖、餡糖、水果糖目不暇接，但是最受歡迎的還是牛軋糖，價格也不便宜呢。寶媽自己做，食材好，這樣還能更健康些，但是牛軋糖好吃也不能貪多哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛軋糖的做法步驟

• 1、備好食材。花生提前用麪包機炒乾貨功能炒熟，2個程序60分鐘。黃油提前室温軟化

• 2、花生搓去外皮，搓兩半

• 3、黃油放入麪包機內桶

• 4、再放入棉花糖，開啟麪包機炒乾貨功能

• 5、大概用了23分鐘，黃油和棉花糖完全融化，停止炒乾貨功能，換成果醬程序，倒入奶粉就會快速攪拌

• 6、再倒入花生，拌勻即可關掉麪包機

• 7、帶上隔熱手套，把拌好的糖倒在鋪了油紙的正方形8寸模具中，上邊再放一塊油紙，一點點把糖壓平（不用模具的大概壓成2釐米厚度就可以）

• 8、油紙不用拿下來，涼透變硬再取下油紙，切塊後用糖紙包上即可。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

小竅門

1棉花糖做牛軋糖，其實説白了很簡單，就是一個棉花糖和黃油融化、拌入奶粉和花生的過程，無論你是用麪包機還是不粘鍋，道理都是一樣的，我覺得麪包機更省事，利用麪包機內桶的不沾功能，操作起來非常方便，粘的非常非常少
2牛軋糖用油紙比保鮮膜好操作，熱的時候隔着它整形，涼透了要切的時候一揭就下來了
3我的糖量很大，在黃油和棉花糖溶化後先停止炒乾貨功能一下，藉助橡皮刮刀拌勻再開始工作。棉花糖量小的這一步省略。
4牛軋糖變硬那一步我是放入了冰箱冷藏室，大家可以隨意，北方天氣這麼冷會涼的很快。