糖醋帶魚的做法 糖醋帶魚 －－－ 酸溜溜，甜絲絲，辣滋滋，好吃營養又下飯 糖醋帶魚怎麼做

“好久沒有吃魚了～～～呵，不知道會不會因此變笨，今天難得買到了帶魚，哈哈，趕緊補充一下DHA~~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋帶魚的做法步驟

• 1、帶魚洗淨切段，瀝乾水份

• 2、葱，辣椒切絲；姜，蒜切片；幹辣椒切小段，備用

• 3、適量鹽，3大勺生抽，3大勺醋，1大勺白糖，少許清水在一個小碗裏調勻，備用。（注意，鹽加夠，整個菜之後都不用再加鹽了）

• 4、熱鍋，倒入油，油不用太多，比正常炒菜多一點就好。油熱後轉到小火。把魚塊正反兩面都蘸上少許乾麪粉，然後放入油鍋，

• 5、然後放入油鍋

• 6、依次放入其他魚塊，然後轉中火。

• 7、用筷子輕輕給魚塊翻面，放心，蘸過乾麪粉的魚塊很容易煎，不會炸油，魚塊也不會散。

• 8、煎至兩面略金黃

• 9、一塊塊撈起來，鍋底留油

• 10、放入之前切好的薑片，蒜瓣，幹辣椒炒出香味。

• 11、倒入之前調好的糖醋汁

• 12、再倒入煎過的魚塊，中火煎煮一會，小心翻動魚塊，讓魚塊兩面都吸收湯汁。

• 13、放入青椒絲，轉小火收幹湯汁，讓魚塊入味

• 14、等湯汁差不多收幹，放葱段，起鍋。

• 15、裝盤

• 16、太好吃了，連裏面的蒜瓣薑片都沒剩下。

小竅門

1，魚塊要瀝乾水，這樣蘸乾麪粉時就不會蘸過多的麪粉，從而影響口感；

2，很薄一層乾麪粉，就能讓在煎魚的過程中沒有油炸出來，魚塊也很完整，不容易散掉；

3，調糖醋汁的時候就把鹽加足，這樣魚在吸收湯汁的時候也均勻地吸收了鹽份；

4，這個方法也適用於做其他的糖醋魚。