紅薯酸辣涼粉的做法 〖紅薯酸辣涼粉〗-----教你自制無添加劑涼粉詳細做法 紅薯酸辣涼粉怎麼做
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“上次做了川北涼粉,就有朋友問紅薯粉能做不,今天咱就用紅薯粉來做一次涼粉,天氣也越來越熱了,很喜歡吃清新爽口的涼粉,擔心外面賣的涼粉不衞生,況且常常有報道説外面賣的涼粉加了明膠,所以從來不敢買外面的了,昨天到超市買了紅薯澱粉回來,趕緊打電話給胖胖媽討教紅薯粉加水的比例,不然怕自己加多了不Q,現學現做,又一次成功啦”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅薯酸辣涼粉的做法步驟
1、水:紅薯澱粉=4:1,用150CC水將紅薯澱粉溶化成無顆粒的水澱粉。
2、化開的水澱粉倒入鍋里加450CC的水攪勻後放火上小火慢煮。(中途一定要不停攪拌,以免糊鍋)
3、熬至澱粉粘稠,全部變色為止。
4、熬好的澱粉糊倒入容器中,晾涼放冰箱也可以。
5、冷卻成型後扣出來,用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
6、裝到盤子裏備用。
7、葱、蒜切成末待用
8、鍋裏放適量的油放入蒜末炒香,出蒜味味關火,
9、倒在裝小葱的碗裏,調入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油,花椒麪拌均勻。
小竅門
1.涼粉在冰箱裏冷藏一下更好吃
2.佐料根據自己的喜好加減
3.涼粉要做的稍微硬點好吃,有Q感。
4.一定要吃的的時候再淋上作料,不然時間長了涼粉就醒了.
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