自制紅薯涼粉-紅薯涼粉

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自制紅薯涼粉的做法步驟

• 1、自家種的紅薯打的紅薯粉一碗。

• 2、將紅薯粉倒入大碗中加入一勺鹽。

• 3、用剛剛裝紅薯粉的同一只碗加一碗水到紅薯粉中，將紅薯粉顆粒捏碎，攪拌均勻。

• 4、過濾一下，去除雜質和沒有捏碎的顆粒，使最出來的涼粉更細膩。

• 5、攪拌均勻備用。

• 6、用同一只碗往鍋中加入三碗水大火燒開。

• 7、攪拌均勻的紅薯粉溶液倒入燒開的水中，邊倒邊攪拌，調小火。

• 8、筷子攪拌不動時用鍋鏟攪拌或者來回翻動使其受熱均勻。

• 9、小火加熱一直攪拌至全部呈透明狀，再翻動兩分鐘左右。

• 10、盛入保鮮盒中。

• 11、裝了兩盒。

• 12、蓋蓋，放冰箱冷藏4個小時以上。

• 13、成型後脱模，或炒或涼拌，非常美味。

小竅門

1.紅薯粉和水的比例為1:4；
2.水大火燒開倒入調好的紅薯粉溶液後調小火，以防涼粉糊掉；
3.一定要不停的攪拌，以防糊鍋。