特製酸辣紅薯粉的做法 特製酸辣紅薯粉丨大嘴螺 特製酸辣紅薯粉怎麼做

“前幾日，在社交圈看到一位朋友發了條動態，上面寫到：柳州與重慶，相距約1000公里，但卻長得驚人的相似。配圖是重慶和柳州的照片。

小編在重慶生活了四年，説實話，那裏確實有着與柳州相似的味道，無論是城市的樣貌，還是飲食的口味。於是想着，讓重慶酸辣粉偶遇柳螺螄粉，會有什麼樣的火花。接着，一道獨特的 [酸辣紅薯粉] 就這樣誕生了...”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

特製酸辣紅薯粉的做法步驟

• 1、準備食材。紅薯粉放入清水中浸泡；並將輔料準備齊全，洗淨備用；同時備好好歡螺紅油配料包

• 2、炸黃豆。首先取適量黃豆事先用清水浸泡1個晚上

• 3、將泡好的黃豆濾幹水後放入油鍋中炸，控制好油温，小火慢炸，炸至金黃色即可，撈出備用。（水一定要濾幹喲，不然炸的時候會油飛豆舞的~）

• 4、肉末調味。在準備好的豬肉末中放入生粉、鹽、油混合攪拌均勻

• 5、翻炒肉末。在油鍋內放入葱白、花椒、薑片炒出香味

• 6、將攪拌均勻後的肉末放入鍋中翻炒

• 7、熬煮肉末汁。待豬肉末熟後放入適量高湯，若家裏沒有高湯，也可直接加入適量的白開水

• 8、接着放入特製辣椒醬（或郫縣豆瓣醬），再加入些許陳醋（為了吃到柳州味道，這裏放入的是好歡螺配料中的醋料包）

• 9、繼續熬煮肉末，入味後將其盛出備用。隔着屏幕都能聞到到香味的---獨家肉末汁！

• 10、煮紅薯粉。將泡過的紅薯粉絲放入鍋內熬煮5-10分鐘，可根據個人口感喜好掌握熬煮時間

• 11、煮好後按照個人食量多少夾出紅薯粉。（吃不完可放入適量水保存，下次還能做涼拌粉）

• 12、放入配菜及肉汁。放上適量配菜（這裏是直接加入好歡螺配料包中的蘿蔔乾及木耳）

• 13、淋上幾勺獨家肉末汁

• 14、再撒上油炸過的酥脆黃豆。任性吃貨想咋搭就咋搭

• 15、淋上好歡螺紅油。這一步可是重中之重！柳州的味道主要就靠好歡螺的紅油來突顯，在一碗酸辣紅薯粉中，就能讓你遊走在重慶與柳州之間

• 16、秀一組高顏值成品照

• 17、開動！

小竅門

● 肉末汁中不需要放鹽，辣椒醬裏的味道已經足夠。
● 喜好重口味的吃貨，在煮紅薯粉時可在水中放入些許鹽，這樣紅薯粉會更加入味。
● 紅薯粉除扁狀之外，還有細長圓狀的，大家可根據個人口味選取不同類型的紅薯粉。