乾貝絲蒸水蛋怎麼做-乾貝絲蒸水蛋的做法

“雞蛋這普通的食材換個方式法也能讓其華麗轉身變得不普通，今天饞貓給大家介紹個很嫩滑的蒸蛋。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾貝絲蒸水蛋的做法步驟

• 1、食材，乾貝提前泡發。

• 2、雞蛋磕入碗中用筷子來回打散，不要轉圈打。

• 3、加入温開水拌勻。水量是這樣算的，按每個蛋液的重量減10克就是水量，我這裏蛋液大約200克，所以加了160克水，4個蛋就要減少40克水。

• 4、水加好拌勻過篩入盛器中。

• 5、封上保鮮膜並在中間用牙籤扎幾個小洞，然後冷水下鍋蒸。

• 6、蒸蛋的時間將乾貝壓粗絲。

• 7、蒸蛋時水開後就轉最小火蒸8分鐘，8分鐘後揭掉保鮮膜撒上乾貝絲，再小火蒸5分鐘。

• 8、蒸好就這樣。

• 9、岀鍋後淋上少許熟油跟生抽，生抽我用少許糖和水兑，不太鹹有點點的甜。

• 10、上菜。

• 11、很嫩滑的乾貝絲蒸水蛋。

小竅門

①乾貝可提前晚上放冰箱來冰發，冰發能更好保留乾貝鮮味。
②蛋液來回打散可以減少氣泡產生，過篩能使水蛋蒸岀來更嫩。
③水開後小火蒸13分鐘，小火慢慢蒸，小火蒸岀來不會有氣孔。