炸麻團的做法 全國人民都愛的早餐，你一學就會 炸麻團怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸麻團的做法步驟

• 1、先在奶鍋里加入100ml的清水，煮沸之後把砂糖倒進去，煮到砂糖完全融化即可離火。

• 2、把煮好的糖漿慢慢的倒入糯米粉裏面去，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到糯米粉完全吸收掉糖漿，然後再用手揉成一個柔軟的麪糰，糯米粉的粘性比較強，所以大家記得要戴一個手套來操作。

• 3、揉好的麪糰還是有一點粘手的，這時候加一小勺油，把它揉進麪糰裏去。

• 4、加了油之後的麪糰就會比較光滑，不怎麼粘手了，然後裝進保鮮袋裏鬆弛30分鐘。

• 5、麪糰鬆弛好之後就可以拿出來用了，現在台面上撒一些手粉防粘，然後把麪糰搓成長條狀，然後切成大小均勻的小麪糰。

• 6、然後用掌心團成圓圓的小糰子，我這個配方是剛好可以做20個小麻團的量，你們也可做的大個一點的。

• 7、現在天氣比較乾燥，麪糰的表皮很容易被風乾，所以我把它覆蓋上一層保鮮膜。

• 8、接着就來準備豆沙餡，我是直接買的豆沙餡回來，切成均等的小塊，也是把它搓圓就行了。

• 9、然後把豆沙餡包進糯米糰裏面，團圓就OK。

• 10、餡包好後放在芝麻裏面滿滿的滾上一層芝麻粒，然後就可以準備炸麻團了。

• 11、鍋裏倒入適量的油，開小火加熱到5~6分熱，插根筷子下去可以看到很多密集的小氣泡就説明油温OK，可以下鍋了。

• 12、麻團剛下鍋的時候是沉在鍋底的，要用筷子撥動一下，以防粘底。

• 13、炸到麻團都開始浮上表面來了，要用一個濾網不斷地按壓麻團，讓麻團能夠在油鍋裏面均勻的受熱膨脹炸麻團的油温不適合太低，因為會坍塌也不容易膨脹，油温太高的話，又比較容易炸糊掉，所以油温一定要控制好，開小火，保持在在微沸的狀態就可以了。

• 14、麻團炸到表面呈金黃色的就可以差不多出鍋了，金黃酥脆的會飄香很遠，放涼之後也是香香脆脆的，非常好吃哦。

• 15、金黃酥脆的外殼，加上內裏的軟黏甜糯，還有表面滿滿當當的芝麻，一口咬下去，咔嚓一聲，香甜的豆沙餡淌入嘴中。

小竅門

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