香酥豆皮怎麼做-香酥豆皮的做法

“煮多了豆漿，喝不完，倒掉，是不是很可惜呢！那就把它做成豆皮吧，既不浪費豆漿，也不用擔心地溝油。
香酥的豆皮不但有豆漿的香味，而且比油條還酥脆。可以當零食吃，也可以蘸着料汁做菜吃。
豆皮的製作其實並不難，只是需要一些時間與耐心。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥豆皮的做法步驟

• 1、在喝剩的豆漿里加少許鹽攪拌均勻，加熱到80度左右關火。

• 2、靜置至豆漿表面結皮，用把小刀沿鍋邊輕輕割開。

• 3、準備一個漏勺。

• 4、輕輕地舀出豆皮。

• 5、事先準備一盆冷水。

• 6、把撈出來的豆皮輕輕的放入水裏。

• 7、待豆皮冷卻以後輕輕取出。

• 8、平鋪在案板上，然後任意一邊往中間疊進1/3。

• 9、在把對面的1/3對摺到中間。（豆皮等於變成了3層）

• 10、在把兩頭分別往中間摺疊。

• 11、最後再對摺成一塊。（整個過程就像疊被子一樣疊）

• 12、依次做好擺在盤中，全部做完以後放入能漏水的用具中陰乾。

• 13、鍋中熱油。

• 14、油7分熱時下鍋炸至蓬鬆、金黃即可。

小竅門

1：做豆皮的整個過程，都要輕輕的，以免豆皮弄破了，做出來就不美觀了。
2：豆皮一定要陰乾了，才能炸，不然有很多水分炸起來不會這麼蓬鬆。而且也不安全