脆皮奶的做法 饞死人不賠命的脆皮奶 脆皮奶怎麼做

“特點外脆裏嫩，奶香四溢，令人慾罷不能。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮奶的做法步驟

• 1、鮮奶250克，煉乳2大匙，鷹粟粉（玉米澱粉）30克，糖40克，把煉乳、糖和鮮奶攪拌均勻後篩入鷹粟粉，小火不斷攪拌至開始凝結立即離火

• 2、倒入保鮮盒抹平，放冰箱內凍2小時，取出後切長條。低筋粉140克，鷹粟粉25克，色拉油30克，泡打粉6克加適量水，至筷子撈出明顯看見一層掛漿為宜。

• 3、鍋內放油至7成熱，把蘸了脆皮液的牛奶塊放進鍋內炸至金黃色撈出瀝油

小竅門

要點有三：
一是奶塊一定要凍硬再處理，為了便於脱模，最好放點保鮮膜。
二是要邊蘸邊下鍋，否則容易化。
三是一次下鍋不要多，以防沾連，影響美觀。