茄汁蛋卷怎麼做-茄汁蛋卷的做法

“最近牙齒出了問題，大夫讓多吃軟的恭喜，注意營養，多補充維生素，就選擇了這個菜~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁蛋卷的做法步驟

• 1、所用材料。

• 2、雞蛋打散，打散後取另一小碗，放少量澱粉加水，製成水澱粉後，添加到雞蛋中，攪勻。

• 3、鍋中抹少許油，我是用刷子刷的油，小火將鍋燒熱，一邊到雞蛋一邊轉動鍋，使雞蛋均勻的流動成一個蛋餅，煎好一面後，將蛋餅翻過來，關火，利用鍋的餘温將裏一面煎熟。

• 4、將肉放在蛋皮上，卷緊，將卷緊的蛋卷放入碗中上蒸鍋蒸20分鐘（蒸蛋卷時會滲出一些湯汁，不要倒掉，第6部要用），這步忘了拍照了~蒸蛋卷的同時將小白菜洗淨，下鍋炒熟。也可以焯水。也可以根據自己的口味選用其他的蔬菜。

• 5、將蒸好的蛋卷切成塊，蔬菜鋪在蛋卷周圍。

• 6、鍋中倒少量油，下番茄醬翻炒，加入剛才蒸蛋卷時滲出的湯，同時加入少量的白糖，加少許水澱粉，放少量的雞粉和鹽。出鍋，將芡汁澆到蛋卷和盤中。

小竅門

1.蛋皮加少量的澱粉不容易破，同時熱鍋更容易攤出薄的蛋皮
2.豬肉餡最好選用8瘦，2肥的餡，如果覺得豬肉膩的話，可以選擇其他的肉
3.因為蛋卷和青菜中都有鹽，所以鹽可以不放，或者少放，
4.也可以不澆汁，直接吃，但是我覺得不澆汁的話有點幹