涼皮的做法 超簡單的美味涼皮 涼皮怎麼做
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“在國外很多東西想吃有錢都買不到,看到朋友請客時做了涼皮,我才知道原來這個可以自己用面做,於是自己在家做了一次,皮皮爸説很好吃。我吃着也不錯,其實我發現大廚師逼出來的,我們都有潛能,這個很簡單,試試吧!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼皮的做法步驟
1、取適量麪粉加水,和成光滑麪糰,醒三十分鐘;盆裏放清水,用手揉搓麪糰洗出白色的粉漿,把粉漿倒出備用,再在盆裏加入清水多洗幾次;
2、直至洗不出白色的粉漿,剩下的麪糰即為麪筋;把所有洗出的粉漿倒入一個盆中,沉澱六個小時,緩緩倒出上面的清水,將餘下的麪漿混合均勻;
3、將粉漿倒入一個平底的盤中,(薄薄的一層即可,多試驗幾次就能掌握量,不要放太多,不然太厚不好吃,儘量的讓盤子的底大一點,越大越好)放入燒開的鍋中蒸五六分鐘;(為了防粘可以在盤子上塗一層油,不過我沒有塗也很容易揭下來,盤子很光滑。)
4、晶瑩剔透的麪皮,切成條,然後麪筋蒸20分鐘
5、特別強調一下我做的辣椒油,放了炒熟的芝麻。還有花椒粒。然後把油少的很熱倒入樹椒末中。
6、將涼皮放涼切條;麪筋上鍋蒸熟切丁依次放入調料就可以了。
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