紅豆蛋奶冰激凌怎麼做-紅豆蛋奶冰激凌的做法

“把老書上的冰激凌方子加入了紅豆。這書上的冰激凌方子幾乎鮮見奶油，故，特名為蛋奶冰激凌以區別於時下常見的奶油冰激凌。仔細琢磨這方子的時候，發現除了配比上略有差異外，其實與此前做的紅豆雪糕基本無異。只是因為在冷凍的時候進行了攪拌，所以就成了冰激凌。剛剛做好的冰激凌比較軟，經過冷凍以後變硬，吃起來更像是雪糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅豆蛋奶冰激凌的做法步驟

• 1、用料

• 2、澱粉用少許水調成稀糊備用

• 3、將牛奶，糖倒入鍋中，

• 4、加熱至沸，離火，降温至65度左右

• 5、雞蛋磕入碗中，攪打成均勻的蛋液

• 6、一邊攪拌一邊加入降温後的牛奶

• 7、繼續攪拌加熱

• 8、一邊攪拌一邊加入澱粉糊

• 9、攪拌至濃稠，離火，倒入紅豆，

• 10、攪拌均勻

• 11、加入香草粉，攪拌均勻

• 12、晾涼

• 13、裝好冰激凌機，啟動，從給料口倒入冰激凌漿

• 14、攪拌至液體凝固，停機，

• 15、挖個球，用小番茄點綴

小竅門

煮紅豆即煮至酥而不爛的紅豆，沒有任何味道，也可以用蜜紅豆或其他豆來代替。
沒有冰激凌機可以將冰激凌漿料放入冷凍室，每隔半小時-一小時拿出來攪拌一次，直至成為冰激凌狀