綠豆杏仁慕斯怎麼做-綠豆杏仁慕斯的做法

“綠豆又叫青小豆，因其顏色青綠而得名。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“食中佳品，濟世之食谷”之説。
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。每年的這個季節，天氣漸漸變熱，媽媽就覺得常常口渴，於是我就儘量將綠豆做成各種各樣的點心給媽媽吃，這道綠豆慕斯，夏季解暑相當不錯哦。特意添加了少許的紅曲粉，象徵着我對媽媽深深的愛！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 榨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

綠豆杏仁慕斯的做法步驟

• 1、綠豆放清水中浸泡24小時，放冰箱冷藏，中途記得換水

• 2、用手搓掉外皮，將綠豆皮撈出，我家的綠豆是自己種的，顆粒比較小，比較緊實，還有一部分沒泡脹，搓不掉，我又泡了24小時

• 3、綠豆全部去皮

• 4、電飯鍋中倒入適量水，蒸屜上鋪上一層紗布，將綠豆倒進去，鋪平，蓋上鍋蓋蒸，大約一個小時即可成熟。蒸好的綠豆用料理機打成泥

• 5、加入一個蛋黃，拌勻

• 6、將杏仁粉篩進去，拌勻至無干粉顆粒

• 7、白糖用料理機打碎

• 8、加入豆沙裏面

• 9、倒入紅曲粉

• 10、充分攪拌均勻

• 11、吉利丁片用冷水泡軟

• 12、放入熱牛奶裏融化

• 13、將牛奶倒入豆沙糊中，拌勻

• 14、將糊糊裝入裱花袋，擠進模具，冷凍至硬即可

• 15、成品

小竅門

1.豆沙打成泥的時候如果太乾，可以加入少量的水。
2、吉利丁片一定要先用冷水泡軟，再用牛奶或者熱水融化。