牛軋糖的做法 新年了，一起來做牛軋糖吧（棉花糖版-兩種做法） 牛軋糖怎麼做

“新年了，一起來做牛軋糖吧。這次做的是棉花糖版的牛軋糖，簡單方便。我用了兩種方法來做，平底鍋以及麪包機版，都非常方便，值得一試。最後還附帶了我喜歡的幾種口味的牛軋糖配方，不要錯過哦。工具和原料以及包裝都來自展藝，都非常贊。特別是整形神器，牛軋糖盤和擀麪杖，媽媽再也不用擔心我整不好牛軋糖了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛軋糖的做法步驟

• 1、準備好所有原材料和工具，包裝。

• 2、不沾平底鍋小火加熱，倒入花生碎和黑芝麻，炒到出香味，倒出來，放在一旁備用。

• 3、黃油倒入不粘鍋，小火加熱到其融化成液體。

• 4、加入棉花糖，先大致翻拌一下，讓每一顆棉花糖表面都沾滿黃油。接着用刮刀不斷翻拌，防止棉花糖炒焦了，記得，一定要小火哦。

• 5、將黃油和棉花糖完全混勻之後，可以再繼續翻炒一分鐘，這樣子得到的牛軋糖更有勁道。

• 6、加入奶粉，將它們翻拌均勻。

• 7、翻拌均勻後的狀態。

• 8、倒入花生，用刮刀快速地將它們混勻。

• 9、速度要快哦。天氣熱一點的話，這一步開始可以關火。

• 10、混勻之後的牛軋糖移到展藝的硅膠牛軋糖盤中。稍微地等牛軋糖不燙手的時候，戴上手套，隨意地將它們摺疊幾次。

• 11、摺疊之後的牛軋糖更好吃哦，摺疊好之後將它們放在牛軋糖盤中，大致按壓之後，用擀麪杖將它們擀平。

• 12、室温冷卻之後，開始切糖。先切成長條之後，再切成小塊。用刀來回鋸，切面會更工整。

• 13、切好的樣子，這是可可味的花生牛軋糖。

• 14、最後一步就是包糖啦，先包上一層糯米紙，再包上糖紙，這樣子就美美噠。

• 15、接下來做麪包機版牛軋糖。

• 16、麪包機開啟翻炒模式，黃油切塊倒入，整個程序大約30分鐘。

• 17、加熱到黃油融化成液體。

• 18、加入棉花糖，麪包機的翻拌刀繼續在翻拌，每一顆棉花糖表面都沾滿黃油。

• 19、直到黃油和棉花糖完全混勻之後，可以再繼續讓麪包機翻炒一分鐘，這樣子得到的牛軋糖更有勁道

• 20、奶粉和抹茶粉混合均勻後加入，棉花糊中。

• 21、混合均勻的狀態。

• 22、倒入蔓越莓，麪包機繼續翻拌。

• 23、混勻之後的牛軋糖移到展藝的硅膠牛軋糖盤中。之後的步驟同上面平底鍋版。

• 24、麪包機做完之後特別容易清洗。

小竅門

【小知識】-來自tinrry
棉花糖版牛軋糖的軟硬度和原料中的黃油和奶粉的多少以及翻炒時間的長短有關。
黃油越多，牛軋糖越軟。奶粉越少，牛軋糖越軟。翻炒得越久牛軋糖越硬。
喜歡硬糖：增加棉花糖和黃油混合後熬煮的時間，奶粉適量增加
喜歡軟糖：減少棉花糖和黃油混合後熬煮的時間，黃油適量增加