秋葵鮑魚蒸雞蛋羹的做法 【秋葵鮑魚蒸雞蛋羹】---有木有像熊掌一樣可愛呢? 秋葵鮑魚蒸雞蛋羹怎麼做
- 湯羹
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食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
秋葵鮑魚蒸雞蛋羹的做法步驟
1、雞蛋2個打入碗裏,另一個盆子裝水,我用雞蛋殼裝的水,是2個半雞蛋殼的水。如果你還想吃得再滑點就加多些水,我喜歡更香滑,就這樣了。
2、雞蛋打散,不要打太用勁,加入水中。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,儘量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻為止。
4、雞蛋液至少過篩1次。
5、倒入2個碗中,蓋上保鮮膜,用牙籤刺幾個小孔透氣。
6、蒸鍋等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。用中小火蒸。
7、鮑魚刷洗乾淨切花刀,煮開1分鐘關火撈起瀝乾水。
8、秋葵焯水。
9、秋葵各切成5段,尾留長些。
10、蒸7-8分鐘後,會發現雞蛋已經凝固。開蓋擺上秋葵和鮑魚,再蒸2分鐘即可。
11、出鍋後淋上香油和生抽即可。
小竅門
我這個比例蒸出來的蛋就是更香的,但也很滑的,入口即化。如果你喜歡更嫩滑,可以加多點水。
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