尖米丸湯的做法 尖米丸湯：醇香鮮美的夏日主食 尖米丸湯怎麼做

“炎熱的夏季，我們喜歡以“粿條面”作為中午的主食。其中，有一種叫“尖米丸”的小吃，用潮汕優質稻米磨成米漿，做成兩頭尖中間圓的米類小吃，吃起來柔韌潤滑，略有彈性。
潮汕的飲食以精細聞名，即使是煮一碗尖米丸湯，也要講究“清、鮮、巧”。尖米丸要先在清水中煮過，以免湯水渾濁，失去其清；湯水要用骨頭湯，才突出“鮮”字；配料的搭配得講究葷素，才應了一個“巧”字。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖米丸湯的做法步驟

• 1、尖米丸洗淨。

• 2、秋瓜洗淨，削皮。

• 3、切成小方塊。

• 4、肉餅洗淨，切成薄片。

• 5、豬肉丸洗淨。

• 6、豬肉洗淨，剁成肉糜。

• 7、煮開水，下尖米丸。

• 8、再次煮開，將尖米丸盛出待用。

• 9、骨湯煮開，下肉餅和豬肉丸。

• 10、再次煮開，下秋瓜和豬肉糜，將豬肉糜攪散。

• 11、下冬菜。

• 12、下蒜頭朥和鹽調味，熄火。

• 13、將煮好的尖米丸放入碗中，加入湯水。

小竅門

尖米丸的製作工藝相對複雜，它是把大米磨成漿，再把漿放鍋內加温攪拌成糊狀，再配生漿揉捏成團，然後取鑿滿小圓孔的木板置沸水鍋上，將漿團放在板上擠壓成小段墜入鍋中，煮熟便成兩頭尖，形似尖米。夏天的時候，市場上許多“粿麪店”都有出售。一斤尖米丸，我們一家四口的午餐。
蒜頭朥就是用豬油爆香的蒜蓉，買豬肉丸或肉餅，店家就會附上一包蒜頭朥作為調味品。