肉末香菇番茄湯怎麼做-肉末香菇番茄湯的做法

“不知不覺夏天已經過去一半了，天氣一天比一天熱。最近這一陣子雖然每天都是大雨傾盆，但空氣裏都是悶悶的感覺，氣温也不見得涼爽了多少。天氣熱，胃口跟着變差，大魚大肉擺在前頭，也提不起一點興趣來。想拯救變差的胃口，又想營養均衡，同時也要方便簡單好操作？來一個酸甜可口的肉末香菇番茄湯最合適不過了。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末香菇番茄湯的做法步驟

• 1、香菇提前用水泡發。

• 2、瘦肉切成小丁，加鹽、雞精剁成粗顆粒的肉末，把發好的香菇的水擠幹，切成小丁，混合肉末繼續剁成肉餅狀。
• 3、用碗把肉餅盛起，加適量的醬油攪拌均勻。
• 4、番茄對半切開，把蒂部去掉，切成6小塊，雞蛋打散備用。
• 5、熱鍋適量的油，肉餅下鍋大火煸香，下番茄略炒一會，加2到3碗水煮5分鐘，放適量的鹽調味。

• 6、倒入蛋液煮3秒鐘，把蛋花和湯推勻，等湯略微燒開即可。

小竅門

1、快速泡髮香菇，可用適量的温水浸泡一會；或者在涼水裏放入香菇，煮到水燒開以後關火。
2、想要湯清澈，蛋花成型而不老，在倒入蛋液的時候用大火，蛋液倒到湯裏要稍等2、3秒鐘再推開，太早攪拌湯就會變得渾濁，太晚蛋花就會凝固成“蛋團”。加蛋液以後湯略微燒開即可關火，煮太久蛋花就變老，口感較差。