阿魏菇大骨湯怎麼做-阿魏菇大骨湯的做法

“在這寒冷的冬季，吃些熱飯，喝點可口的熱湯，那真是全身舒暢，心情也隨着身體的舒暢變得愉快！這道阿魏菇燉排骨，是我特意給老公和女兒做的，老公這幾天就想吃排骨，想想排骨燉的多，好多配菜燉的排骨都吃過，唯獨我們這兒產的阿魏菇沒燉過，這阿魏菇只有新疆阿勒泰地區的清河縣生長，那野生的阿魏菇因為產的特少而變的特貴，不過現在市場上也有人工養殖的阿魏菇，價格要便宜一些，但是味道是一樣的，就是營養和功效差了很多。上次去買阿魏菇時，那老闆告訴有人工養殖的阿魏菇，我看着都一樣用白紙包着一樣的潔白高大，就是很難分辨出來那些是野生的。慢慢燉了一小時多，終於頓出了香味，滿房子飄着排骨的香味。其實燉的就是一份為家人健康的好心情，一個煲，幾種搭配適宜的食材，再加上一份耐心，就能燉出有滋味有營養的好湯。

阿勒泰地區青河縣域內生長的阿魏菇由於色澤純正、味道鮮美、營養價值高早已享譽國內。而最純正的野生阿魏菇的生長地就在富藴銅鎳礦以南往青河方向去的大戈壁灘，被當地人稱之為“南戈壁”的區域裏。野生阿魏菇又名“西天白靈芝”，是古代的上等貢品。它不僅形狀像靈芝，更主要的是潔白細膩，嫩滑清香，味道獨特，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，長期食用可增強人體免疫力，還具有防癌治癌的特殊功效，是較好的營養保健滋補品。因而被人推崇，並大量收購食用，這幾年日漸稀少。新鮮的阿魏菇現在可以賣到400多元一公斤。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

阿魏菇大骨湯的做法步驟

• 1、食材：阿魏菇大骨姜醋桔子皮鹽料酒肉冠

• 2、把大骨切塊

• 3、在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈起瀝乾水分

• 4、姜去皮切片，阿魏菇洗淨切塊

• 5、煲里加水燒開，加大骨

• 6、姜肉冠桔子皮料酒大火燒開

• 7、加幾滴醋轉小火慢慢煲50分鐘左右

• 8、加鹽和阿魏菇在煲20分鐘左右

• 9、嘗味出煲

小竅門

燉大骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。