花膠燉海蔘怎麼做-花膠燉海蔘的做法
- 湯羹
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“花膠,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等,食療滋陰、滋養容顏、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。
而海蔘是一種名貴海產動物,因補益作用類似人蔘而得名。其肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,男女作為美容滋補食材首選,因多吃不怕發胖哦~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
花膠燉海蔘的做法步驟
1、海蔘泡發步驟:用盆子盛起純淨水,放入海蔘,裹上保鮮膜,放入冰箱保鮮浸泡,每隔8—12小時換一次水
2、這是浸泡了3天的海蔘,胖乎乎的
3、處理海蔘:用剪刀在海蔘腹部剪一條直線,去掉腸子,沙嘴,沖洗乾淨
4、海蔘裏面的內筋不要去掉哦,再橫向切幾刀,烹調時不會縮成一團
5、花膠提前半小時用温水浸泡軟
6、處理好全部食材:瘦肉洗淨切塊
7、花膠剪開、瘦肉、海蔘放入燉盅內
8、加上3小碗清水,燉盅內留出一拇指厚度的空隙,因花膠海蔘燉過後會膨脹
9、遮上蓋子,燉盅放在支架上面
10、隔水大火燉30分鐘,再調成中火燉60分鐘左右
11、湯燉好後調入鹽,攪拌均勻
12、舀起、撒點葱花即可食用
小竅門
食尚小貼士:土豬瘦肉不用焯水直接燉湯,口感鮮甜美味。如果用雞肉或普通豬肉要焯一下水再放入燉鍋中,去腥去油膩。花膠提前用温水浸泡軟,切塊後放入燉盅內。
中午前食用可以放點薑片一起燉,晚上則不宜吃生薑。過去有句老話:“一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜。所謂“夜不食姜”,則主要是因為生薑的辛温發散作用會影響人們夜間的正常休息,且晚上進食辛温的生薑還很容易產生內熱,日久出現“上火”的症狀。
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