菜乾湯怎麼做-菜乾湯的做法

“我們這是用一種匙羹白的白菜品種曬菜乾的，這種白菜新鮮時我很討厭吃，但是曬菜乾可以做湯可以燒肉啊排骨啊，味道都很贊。
在農村生活，家裏又有老人還能幹點農活，所以諸如此類的食物現在還是自給自足的😊，而且經常是存貨過多，要想法設法消滅😂。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菜乾湯的做法步驟

• 1、菜乾放水裏泡軟。放少點即可，要不然切了煮出來好多的，冷水温水都可以，泡軟了再清洗乾淨。

• 2、豬肉洗乾淨切大塊。平時一般用排骨或者龍骨，今天去到平時常去的肉檔時沒有了，選了塊豬腳根的肉，五花肉的話適合燒，做湯太油膩了。

• 3、紅蘿蔔洗乾淨切塊，茶樹菇冷水泡軟洗乾淨切好。這些是隨意放的，視家裏存貨及喜好來定，家裏種的紅蘿蔔供應充足，所以我得想法消耗，茶樹菇是先生單位發的年貨，也需要消耗。😃

• 4、菜乾洗乾淨後切好待用。因為和紅蘿蔔茶樹菇是可以同時放的，所以我放一個盤裏。

• 5、八角薑桂圓備好。桂圓是臨時起意放的，因為父親家裏有幾棵龍眼樹，所以每年母親都會曬一些桂圓，我們回孃家時就鬼子進村樣的馱😊。

• 6、水燒開後把肉塊放進去，煮出浮沫。（我習慣這樣，其實做湯冷水下鍋，水開後撇去浮沫比較好，但是我總覺得那樣湯裏好多肉裏出來的雜質特別是骨頭湯時）。

• 7、不關火，用筷子把肉夾到湯鍋裏。這個不鏽鋼的湯鍋是我的婚前財產，前年買了個陶的，每次燉湯，花上五六個小時，後來就放棄那個鍋了。

• 8、把菜乾茶樹菇紅蘿蔔八角姜一起放進去，加水，用熱水，因為肉是剛從鍋裏撈出來的熱的，冷水會讓表面收縮。大火燒開後，換最小火。

• 9、我一般燉兩個小時以上，紅棗的話看自己喜歡，早加就爛爛的，紅棗不好吃，最後還吃紅棗的話個人覺得還是關火前二三十分鐘加比較合適，鹽我一般也是這個時候加。

小竅門

1.鹽先少加點，打了湯後再添點進去，那樣的話裏面的肉啊菜啊就沒那麼淡，畢竟一般人還都是會吃湯裏的渣的吧。
2.至於加什麼料看各人喜好，眾口難調適者珍嘛。