剁椒燒冬瓜怎麼做-剁椒燒冬瓜的做法

“一勺剁椒、幾粒泡山椒，讓清寡的冬瓜變成了爽辣過癮的下飯菜——”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒燒冬瓜的做法步驟

• 1、冬瓜去皮，切成大厚片；

• 2、五花肉切絲，薑切片；

• 3、起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒剁椒至出紅油；

• 4、加入薑片，爆出香味兒後，在加入五花肉，煸炒至肉絲變色；

• 5、加入冬瓜，翻炒均勻，至冬瓜片邊緣微微透亮；

• 6、加入適量開水，沒過冬瓜1/3即可；

• 7、加入泡山椒，翻炒均勻，大火煮開，蓋上鍋蓋，小火燜燉至冬瓜熟爛；

• 8、加入醬油和醋調味；

• 9、加入少許鹽和糖調味兒；

• 10、最後少量多次加入適量水澱粉，推至湯汁略濃稠，即可。

小竅門

1、冬瓜片切得厚一點兒，也不要燉到過於爛糊，要保留一點兒冬瓜的清香味兒才好。
2、自己調節辣度，如果想更辣可以與剁椒一起煸炒山椒，辣味會更充分，我不能吃太辣，所以沒有煸炒山椒。
3、謹慎用眼，剁椒很鹹的。