貢米煮丸子的做法 陝北貢米煮丸子 貢米煮丸子怎麼做

“此菜選用陝北小米制作湯底，小米與丸子的鮮香融合在一起。丸子鮮嫩，米香濃鬱。
備註：菜譜選自烹飪期刊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

貢米煮丸子的做法步驟

• 1、備食材：肉餡、雞蛋、澱粉、小米、葱、姜水、南瓜

• 2、肉餡中放鹽、料酒、胡椒粉和葱、姜水

• 3、放三分之一蛋清

• 4、加澱粉順同一方向攪勻

• 5、南瓜去皮，加水用料理機攪成南瓜蓉

• 6、取適量的肉餡，在手中攥幾下從虎口中慢慢擠出丸子，用小勺放入開水鍋中汆制

• 7、耐心撇去浮沫

• 8、將汆熟的丸子撈出

• 9、鍋中留原湯，下入小米燒開，倒入南瓜蓉

• 10、葱花用熱油淋潑成葱油

• 11、小火熬50分鐘成稀飯

• 12、放入丸子燒開

• 13、調入鹽、味精、葱油點綴綠菜絲即成

小竅門

肉餡中的蛋清和葱、姜水要少放，否則丸子不成形
點綴可用生菜絲。