醋椒丸子湯怎麼做-醋椒丸子湯的做法
- 湯羹
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“醋椒丸子湯是一道經典的魯菜湯品,也是我家一道常見的家常湯菜,在炎炎夏日,它的上桌率是蠻高的。
一來,它是肉菜,滿足我家肉食動物的胃口;二來,用瘦肉,幾乎不用油,清爽不油膩;三來,胡椒粉和醋的調味,酸辣開胃;四來,大葱和香菜增加了清香的口感;五來,簡單易做,幾乎無油煙,很適合夏日的廚房哦!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醋椒丸子湯的做法步驟
1、香菜切長段兒;葱白切成絲;
2、葱葉切成末,生薑切成末;
3、豬瘦肉剁碎後,再用刀背砸成泥;
4、肉泥中加入葱末、薑末、鹽、蛋清和澱粉;
5、順同一方向攪拌上勁;
6、雞湯(或水)入鍋,冒熱氣尚未沸騰時,將肉泥擠成丸子,下入鍋中;
7、轉中火,慢慢煮開,並不斷打去浮沫;
8、待肉丸全部浮起後,再煮約10分鐘,至熟。
9、將肉丸盛入大盤子中,擺上葱絲和香菜段兒;
10、另起炒鍋,加入少許香油,小火爆香黑胡椒粉;
11、加入煮丸子的原湯並少許料酒,轉大火煮沸;
12、加入適量鹽調味;
13、趁熱將湯汁澆在丸子和葱絲、香菜段兒上;
14、最後加入適量陳醋,即可上桌。
小竅門
1、也可以用五花肉或梅花肉,有點兒肥肉肯定更香,不過那種“香”在如此酷夏好像不合時宜。
2、醋椒是很傳統的魯菜風味,一種別樣的清爽的酸辣滋味。不喜歡的當然可以用別的口味調味,麻辣就不錯。
3、沒有雞湯可以用水,也可以用濃湯寶或其他什麼調味湯料,味道都不錯。雞湯其實也簡單,買只三黃雞或其他什麼走地雞,雞腿雞翅雞胸炒炒吃,剩下的雞架就熬湯唄,不需要像大師傅那樣吊高湯,加點兒香料簡單煮煮,分裝冷凍,吃的時候拿出來一份就行。用豬骨熬點兒湯也可以的。
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