家常糖醋丸子怎麼做-家常糖醋丸子的做法
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“糖醋丸子,象徵着團團圓圓,就讓它成為我們國慶家宴的壓軸大菜吧。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常糖醋丸子的做法步驟
1、備肥三廋七肉餡。
2、葱姜切末泡水。
3、將小塊饅頭掰碎。
4、過濾葱姜水,葱姜棄之不用。
5、用葱姜水將掰碎的饅頭泡軟。
6、備番茄沙司白醋。
7、葱薑蒜切末備用。
8、糖白醋番茄沙司鹽(一點點)澱粉加適量水兑成糖醋芡汁。
9、肉餡調入鹽醬油料酒胡椒粉雞蛋澱粉以及泡過葱姜水的軟饅頭,用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。
10、鍋坐油,燒至6成熱,用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出,用小勺舀到油鍋裏,如此重複。
11、丸子炸制過程中用炒勺不斷輕推。
12、炸至外皮發硬顏色變淺黃時撈出。
13、待油温升至7成熱時,復炸。
14、復炸至色澤金黃,熟透時瀝油。
15、鍋坐油,投入葱薑蒜末。
16、隨即倒入糖醋芡汁,炒制。
17、待汁沸,起魚眼泡時倒入丸子,迅速炒勻,使丸子均勻裹上糖醋芡汁。
18、裝盤即成。
小竅門
如果沒有饅頭可以不用,直接將葱姜泡水過濾調入餡中,澱粉適當多加一些。兑糖醋芡汁加一點點鹽是為了中和糖醋的味道。
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