老黃瓜肉丸湯怎麼做-老黃瓜肉丸湯的做法

“今年自家院種的黃瓜結的太多，每次都要摘一大包，實在是吃不了這麼多，乾脆就留一些不摘，等黃瓜老一點的時候摘來煮湯，老黃瓜煮湯的口感非常不錯，尤其是瓤裏的籽，煮軟後還有一點清甜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老黃瓜肉丸湯的做法步驟

• 1、把老黃瓜洗淨去皮切成厚一點的片，姜和葱頭切絲備用。

• 2、把香葱摘洗淨切碎。

• 3、把洗淨後的豬肉、姜、葱白一塊剁成泥，加入一勺料酒、半勺鹽、半勺胡椒麪、一個全雞蛋、小半勺味精、兩勺水澱粉順一個方向攪上勁。

• 4、熱鍋放入豬油，油熱後放入花椒、薑絲、葱絲爆香。

• 5、然後放入老黃瓜翻炒數下，再加入一勺鹽翻炒均勻。

• 6、等老黃瓜炒出香味後加入清水大火燒開，中火慢煮。

• 7、老黃瓜煮軟開後關小火，把肉餡抓左手中，輕輕地合攏手指虛握掌，使肉餡從虎口處擠出，然後右手拿勺子一刮，一個圓形的丸子就出來了，就這樣把一個個丸子放入湯中。

• 8、待丸子全都放完後開中火煮開，等肉丸漂浮起來再加入小半勺雞精和味精。

• 9、最後倒入碗中，撒上葱花。