花芸豆豬腱排骨湯的做法 營養湯水——花芸豆豬腱排骨湯 花芸豆豬腱排骨湯怎麼做
- 湯羹
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“好不容易感到夏天來到了,廣州的五一卻透着秋天般的涼爽,天氣預報還説假期裏會有大的降水。行,完美的出遊計劃宣佈放棄!
扯遠了,今天這個湯是我家出鏡率較高的湯啦,所有的甜味都是豬肉和無花果這些天然食材的味道。裏面的花芸豆煲過湯後特別好吃,入口即化,還加了些懷山藥一起清燉。很甜很好喝呢。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花芸豆豬腱排骨湯的做法步驟
1、花芸豆用水浸泡至少兩小時。
2、排骨和豬腱子洗乾淨,沖掉血水。
3、準備一鍋涼水,放進肉、姜、料酒煮至微沸,撇去浮渣和泡沫。
4、焯水後的肉撈出,用水略沖洗。
5、湯鍋準備適量的水,放入肉和姜。
6、大火煮沸轉小火煮40分鐘,再放入泡好的花芸豆、無花果、山藥再煮40分鐘。
7、出鍋前適量放些鹽就可以了。
小竅門
1、可以像我一樣一次泡多一點豆,放在保鮮袋裏要用就拿一點出來,比較方便。
2、焯水可以去掉肉腥味,焯水時要把上面的泡沫和浮渣去掉,那樣子煲出來的湯就不會混濁。
3、懷山藥我是用乾的,用新鮮的也可以。
4、煲湯的水要一次放夠,最好不要中途加水,真的要放也一定要放開水,但是也會影響味道的。
5、湯鍋蓋子上包一層錫紙,可以封住湯的鮮味,不會在沸騰時跑掉。
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