豬肚排骨湯的做法 【東北】豬肚排骨湯 豬肚排骨湯怎麼做

“東北寒冷的冬天就適合吃個火鍋，喝點熱乎乎的湯湯水水什麼的，加了多多的胡椒粉的排骨豬肚湯喝下去，整個人似乎從頭到腳都暖和起來。

豬肚是豬的胃部，具有補虛損、健脾胃的功效。適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肚排骨湯的做法步驟

• 1、買回來的豬肚先用流水反覆清洗幾遍，然後裏外全部塗抹麪粉反覆揉搓，用清水沖洗乾淨；再重複塗抹麪粉揉搓沖洗乾淨；裏外再塗抹白醋並放置一會，然後反覆沖洗乾淨；最後在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘後用清水沖洗2遍就可以了。

• 2、煮鍋放入涼水，加入清洗乾淨的排骨和豬肚，加入薑片和料酒，燒開後煮3分鐘後撈出。

• 3、將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗乾淨後另外加足夠的水燒熱後加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開後，小火煮2個小時。

• 4、將豬肚撈出切成條狀。

• 5、排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續煮10分鐘，最後將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉。

• 6、生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小葱+白糖+葱頭油+辣椒油調成蘸料。

• 7、成品圖

• 8、成品圖

• 9、成品圖

小竅門

1、清洗豬肚很麻煩，但是不能省略，清洗不乾淨會有異味。
2、煮的過程中不能先放鹽，豬肚會緊縮變硬，要煮好後再放鹽。
3、據説豬肚雞湯更好喝，下次準備試試。