蝦仁炒三素怎麼做-蝦仁炒三素的做法
- 素菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁炒三素的做法步驟
1、準備材料。蝦仁去蝦線洗淨後控幹水分。
2、然後加入料酒1勺生粉2小勺蛋清半個。
3、用手抓勻醃製10分鐘。
4、胡蘿蔔擦絲千張切絲芹菜切段。
5、鍋燒開水後,倒入蝦仁焯一下。
6、然後撈出,只需要焯20秒。
7、然後盛出到盤中。
8、準備調料。
9、鍋中倒油,加入胡蘿蔔翻炒。
10、然後倒入千張絲。
11、加入生抽2勺。
12、魚露提鮮。
13、蠔油少許。
14、再倒入芹菜翻炒。
15、最後倒入焯過的蝦仁。
16、翻炒幾下加蘑菇精調味即可。
小竅門
1.胡蘿蔔要先放,它與油接觸才會把營養釋放出來。
2.豆腐皮可以多煮一下沒關係,就第二放。
3.芹菜容易熟,所以要後放。
4.蝦仁本身焯過的,也容易熟,不然就老了。最後放。
5.加調料時要一樣接一樣,邊倒邊炒,蔬菜炒的時間要快的,不然營養就留失的更多了。
而且顏色也會受影響。
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