麻辣香鍋的做法 麻辣香鍋——趁着天還不算乾燥，北方的姑娘們趕緊的吃辣吧~~~ 麻辣香鍋怎麼做

“趁着天還不算乾燥，北方的姑娘們趕緊的吃辣吧~~~
其實在做這鍋香鍋前一天晚上朋友剛剛請我吃了一頓。三個人，就一盆子麻辣香鍋三碗米飯，花了130多~
關鍵的説，我這人事兒多，一邊兒吃一邊兒想丫到底用的什麼油，這麼捨得放！！！
越想就越不放心
家裏剛吃完涮鍋，零零星星的剩了好多菜。正好可以麻辣一下，這道菜就出來了~
麻辣香鍋好吃的關鍵是五香油！在此謝謝我家的專業廚師三姑夫！！
三姑夫是烹飪老師，雖然我一直不懈跟學院派較量，但是這個五香油我特意查了一下，確實是很關鍵！！
關於五香油的做法有用水熬的，還有像我這樣油炸的。一次可以多做一些，晾涼了裝在瓶子了，平時做水煮肉類的菜可以用到。
言歸正傳，上菜譜。
真心的地道呀！！！！！！！！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣香鍋的做法步驟

• 1、五花肉切片兒，用料酒、生抽稍微醃製。青菜切片兒。

• 2、像土豆、藕這類的不容易熟的青菜提前焯水。

• 3、寬一些的油，小火慢慢煎香花椒、大料、香葉、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、肉蔻、丁香。（超市有燉肉調料包，裏面都有）。

• 4、香料炸至金黃後取出，炒幹辣椒和葱薑蒜，炒火鍋底料。翻入五花肉，煸炒出油。

• 5、先炒不容易出水的菜。

• 6、青菜和海鮮最後炒。

• 7、如果炒着鍋底乾的話，可以點一點兒清水。

• 8、出鍋前加一點兒白糖提鮮，加鹽調整鹹淡。裝盤撒芝麻增香。