蒜香拌滷肉的做法 捲餅、饅頭的好搭檔-----蒜香拌滷肉 蒜香拌滷肉怎麼做

“夏天備上一鍋老滷真的很方便，三天兩頭的滷個豬舌、醬個牛肉什麼的，簡簡單單就能吃上。我這次滷的是豬肉，滷好以後做了蒜香味的涼拌，然後烙了些薄餅卷着吃。其實除了捲餅，用來夾饅頭，也是很不錯的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香拌滷肉的做法步驟

• 1、原料：豬肉和香菜。

• 2、豬肉沖洗乾淨，先焯水，然後放入燒開的滷水中小火滷1小時，關火晾至冷卻。

• 3、如果沒有老滷，就做新滷，取鍋注入適量清水，加入配料生薑、葱白、花椒、乾紅椒、八角、桂皮、香葉、甘草、小茴、草果、丁香各適量，大火燒開，轉小火慢慢地熬至香味四溢時再加入食物。詳細步驟可見滷水豬舌。

• 4、滷好的肉涼透後取出，戴上一次性手套，撕成小塊放入碗中，調入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌勻。

• 5、加入香菜段。

• 6、全部拌勻即可，捲餅，夾饅頭都很好吃。