野菜丸子的做法 小米野菜丸子 野菜丸子怎麼做

“小米是傳統健康食品，可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要的食物之一，很多地方有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富，但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低，所以這次搭配了薺菜和豬肉，既增加營養，提升了鮮味又增加口感。這種做法啟發於小米扣遼參，遼參家中不常見，於是改良了一下，就出現了這道菜，味道不錯呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

野菜丸子的做法步驟

• 1、薺菜摘洗乾淨。

• 2、入開水鍋中燙焯2分鐘左右撈出過涼水，擠幹水份。

• 3、切成碎末（留少許薺菜葉備用）

• 4、豬肉末中加入鹽、料酒、薑末、胡椒粉、生抽、蛋清、2勺清水順一個方向攪打上勁。澆上2勺植物油攪拌均勻。

• 5、倒入薺菜碎拌勻備用。

• 6、小米入開水鍋中煮5分鐘左右。

• 7、撈出瀝乾備用。

• 8、鍋中倒入適量開水，用虎口擠出肉丸放入鍋中。

• 9、直到全部煮熟撈出備用。

• 10、煮丸子的湯中撇去浮沫，放入煮過的小米中小火熬至小米開花。

• 11、加入丸子，適量薺菜葉轉大火煮2-3分鐘左右。

• 12、調入適量鹽，枸杞。

• 13、出鍋。

• 14、成品。

小竅門

薺菜可以根據自己喜歡換成任意蔬菜。如果加入高湯，味道應該會更鮮美。