糖醋泡椒鯽魚怎麼做-糖醋泡椒鯽魚的做法

“今年去遊三峽大壩時，在一家不起眼的餐館吃了一道非常好吃的紅燒魚，回家後決定模仿一下，呵呵！沒想到做出來得到家人的一致好評！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋泡椒鯽魚的做法步驟

• 1、把鯽魚刮鱗、剖腹，尤其是肚子裏的黑膜一定要清洗乾淨，然後在魚背兩面劃上四五刀，兩面和肚子裏抹上鹽，再放上姜、葱、料酒碼入味備用。

• 2、把泡紅椒、泡姜、蒜剁碎。

• 3、香葱摘洗乾淨切碎備用。

• 4、調酸辣汁：一勺白糖、三勺醋。

• 5、把醃好的鯽魚去掉老薑和葱段，在鯽魚的兩面均勻的抹上一層薄薄的澱粉。

• 6、熱鍋倒入菜籽油，油温七八成熱時放入鯽魚兩面煎黃。

• 7、把煎好的鯽魚撈出放入盤中。

• 8、熱鍋放菜油和少許豬油，油熱放入花椒、泡姜、泡紅椒、蒜、剁碎的郫縣豆瓣、胡椒麪、料酒炒香。

• 9、把魚放入鍋中，中火慢燉。（中途魚一定要翻面燉燉）

• 10、鍋中湯汁漸少時倒入調好的酸辣汁，稍燉片刻把魚撈出放入盤中。

• 11、在湯汁中勾芡少許，放入香葱、少許雞精和味精。

• 12、起鍋把湯汁淋在魚上即可。

小竅門

這道糖醋泡椒鯽魚，外形色香味美！口感酸甜麻辣！魚肉鮮嫩可口！