三鮮肉籠怎麼做-三鮮肉籠的做法

“肉籠是一道比較經典的家常麪食，主要就是將肉餡捲入麪皮中，跟肉卷的主要區別就在於步驟“切與蒸”的順序上。實踐證明肉籠先蒸後切的方式能更好的保持肉餡的鮮美和外形的美觀。今天我在肉餡中添加了兩味其他食材，讓普通肉籠變身為——美味的三鮮肉籠”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

三鮮肉籠的做法步驟

• 1、蝦仁洗淨、去蝦線剁成蝦蓉，豬肉剁成泥。

• 2、韭菜摘洗乾淨，切成碎末，葱姜切末備用。

• 3、先醃製豬肉泥。將生抽、老抽、料酒倒入，攪拌均勻。

• 4、和麪。牛奶加熱，溶化開酵母，放置一會。

• 5、麪粉倒入乾淨面盆中，加入20g白糖，將溶化開的酵母牛奶倒入麪粉。

• 6、慢慢和勻，揉成麪糰，餳發約一刻鐘。

• 7、韭菜末、蝦蓉和葱姜倒入醃製的豬肉餡中，放入適量的花生油、鹽、胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻。即為三鮮肉餡。

• 8、將餳好的麪糰放置案板上，稍揉，擀成長方形的薄餅，均勻塗抹調製的三鮮肉餡。

• 9、捲成長條狀，將兩端的餅皮捏合住，防止肉餡外漏，放置一會。蒸鍋內倒入足量水，水開後，將肉籠放入蒸籠，蒸約15分鐘。關火燜3分鐘，即可出鍋。

• 10、肉籠不燙手的時候，就可切開食用咯，一定要趁熱吃味道才夠鮮香哦！

小竅門

有幾點建議給喜歡肉籠且想做的朋友們：
1、用牛奶代替和麪，面的味道更醇厚。
2、熱水上鍋可使蒸出的肉籠不鬆散，麪皮和肉餡更緊實哦。
3、吃不完的肉籠，放入冰箱冷凍，想吃的時候加熱一下，很方便哈。