苦瓜燜鴨怎麼做-苦瓜燜鴨的做法

“秋季人們容易受到秋燥的困擾，心情總是莫名的煩躁，這是內火的源頭，因此，常常會出現嘴巴潰瘍，便祕等一系列“上火”的症狀。這都是由於秋燥的影響所致。這個季節吃點“苦”，可以滋潤心肺，苦瓜由於味苦，很多人對此有所排斥，不喜歡吃，苦瓜正因為這種特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷，這種物質可以維持細胞處於活性的狀態，從而達到抗衰老，維持年輕的作用。苦瓜中還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C，其中的維生素C,可以抑制人體內黑色素的生成，從而起到皮膚美白的作用呢。苦瓜燜鴨這道菜，用苦瓜吸收燜鴨肉的醬汁，從而吃起來沒有那麼苦，苦中帶點香。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜燜鴨的做法步驟

• 1、苦瓜切厚片

• 2、鴨宰塊

• 3、豆豉和蒜切成蓉，薑切片

• 4、麥飯石鍋加10克油燒熱後，加入薑片和豆豉蒜蓉

• 5、倒入鴨肉

• 6、加入料酒

• 7、加3克鹽和糖，翻炒幾下

• 8、加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮

• 9、在燜煮的時候，另一邊將苦瓜焯水3分鐘後撈起，再放進清水中，擰乾水份備用

• 10、燜煮23分鐘左右

• 11、倒入苦瓜，加入1克鹽，翻炒幾下，繼續加蓋燜煮12分鐘左右，如果沒有什麼水的話，就要添加適量的熱水

• 12、生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克

• 13、加入葱段