茶樹菇燜炒雞怎麼做-茶樹菇燜炒雞的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茶樹菇燜炒雞的做法步驟

• 1、三黃雞切塊泡出血水清洗乾淨，茶樹菇和紅薯粉皮提前一晚上浸泡，葱薑蒜適量，八角，花椒，草果，香葉，甘草少許。

• 2、鍋中放入適量清水，雞塊涼水下鍋，放薑片，料酒去腥。

• 3、水開後煮2-3分鐘，煮出雜質血沫，撈出來備用。

• 4、另起鍋放適量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黃色小細泡開始放入雞塊。

• 5、糖色上色滿意後放葱薑蒜和大料，翻炒出香味，加老抽提色。

• 6、加足量的熱開水，放鹽，糖，白胡椒粉，蠔油。

• 7、再放味極鮮醬油提味。

• 8、倒入砂鍋中，放茶樹菇，小火燉45分鐘。

• 9、45分鐘後放紅薯粉皮繼續小火燉煮，20分鐘後關火。

• 10、茶樹菇燜炒雞製作完成，菌香十足，雞肉軟爛入味。

• 11、配上一碗米飯，超級開胃，鮮香美味。

小竅門

1.茶樹菇需要提前清洗乾淨，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6個小時。
2.雞塊焯水時涼水下鍋，才能煮出雞肉的雜質和血沫，達到去腥的目的。
3.冰糖炒糖色注意用小火，防止糊鍋變苦。