濃香茄子煲怎麼做-濃香茄子煲的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

濃香茄子煲的做法步驟

• 1、長茄。

• 2、甜麪醬、韓式蒜蓉辣醬。

• 3、筍、胡蘿蔔和木耳。

• 4、豬肉餡。

• 5、茄子洗淨，切成粗長條。

• 6、放入少許麪粉拌勻，這樣茄子油炸時不會吸收很多油。

• 7、入油鍋炸至金黃色，用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了。

• 8、鍋入少許油，小火將肉餡炒至發白，盛出備用。

• 9、炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入葱末、薑末和甜麪醬、韓式蒜蓉辣醬繼續煸炒，加入炒好的肉餡，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。

• 10、把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油。盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內，加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。

小竅門

把切好的茄子條放入少許麪粉拌勻，這樣茄子油炸時不會吸收很多油。