贛版荷葉米粉蒸排骨怎麼做-贛版荷葉米粉蒸排骨的做法

“今天我要用江南的東西做一個據説是杭州名菜的荷葉米粉蒸排骨。我媽現在老説我是個廚子，還説我老公幸福死了，免費請了一個不要錢、還自帶工資的廚子。不過這個廚子我願意做，呵呵！這不就是家嗎？這不也就是我們所説的“上的廳堂，下的廚房”嗎？”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

贛版荷葉米粉蒸排骨的做法步驟

• 1、排骨裏撒入鹽、川味辣子與胡椒攪拌醃製1個小時。

• 2、在醃好的排骨裏倒入料酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。

• 3、準備香米一碗，加入少許花椒。
• 4、熱鍋後，將香米與花椒入鍋，幹炒。（可以覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃）。
• 5、將炒好的香米與花椒混合研磨。

• 6、將醃好的排骨﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好。

• 7、包入荷葉內入鍋蒸。先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。

• 8、出鍋後的成品，融合了荷葉粉蒸排骨的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。