荷葉粉蒸肉的做法 夏有——荷葉粉蒸肉 荷葉粉蒸肉怎麼做

“上有天堂，下有蘇杭。聽到浙菜就想起了杭州的樓外樓。“荷葉粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高聲譽的特色傳統名菜。此菜始於清末，相傳其名與“西湖十景”之一的“麴院風荷”有關。它肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

荷葉粉蒸肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨瀝乾水分。

• 2、將五花肉切成長條厚片。

• 3、將肉片放入碗中，加料酒、醬油、大醬、白糖、薑絲、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。

• 4、拌勻，醃製一小時以上。

• 5、蒸肉粉、豆瓣醬。

• 6、將醃製好的厚肉片與炒米粉拌勻，使每塊肉片都沾滿了米粉。

• 7、荷葉浸泡、洗淨、備用。

• 8、攤平荷葉，將厚肉片當中剪一刀碼放其上。

• 9、根據蒸籠大小包好肉片，放入蒸籠。

• 10、蒸鍋加水，放入蒸籠，蒸3小時左右。

• 11、離火、打開蒸籠、扒開荷葉。。。

• 12、乘熱即食。