鐵板年糕魷魚須怎麼做-鐵板年糕魷魚須的做法

“很有氣氛的一道菜，醬汁在滾燙的鐵板上發出茲茲的響聲，洋葱和魷魚的香味不斷的散發開來。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵板年糕魷魚須的做法步驟

• 1、小年糕用手撕開，小尖椒一切為二。

• 2、魷魚須放入開水中汆一下撈出。

• 3、鍋上火，加入多一點是油燒熱至6成油温，把年糕、魷魚須和尖椒一同放入爆一下撈出，這樣即可以使年糕外皮起脆，也可去除魷魚須的腥氣。

• 4、鍋中淋入少許油，加入蒜米煸一下，然後加入辣椒醬、蠔油、鮮醬油、糖和少許的水調醬汁。

• 5、把爆熟的年糕、魷魚須和尖椒倒入翻炒，撒入少許孜然粉和熟芝麻。

• 6、鐵板燒熱，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕魷魚須倒在洋葱片上。

小竅門

辣椒醬、蠔油、鮮醬油都有鹽分，無需再加鹽，少加一點糖可以起到提鮮的作用。魷魚須汆水和油爆的時間都不要太長，否則口感會老。