西紅柿燉豆腐怎麼做-西紅柿燉豆腐的做法

“豆腐素有“植物肉”之稱，可以想象豆腐的營養有多豐富，老人吃了可以防止骨質疏鬆，孩子吃了可以補鈣，利於身體的生長髮育。這道酸甜口的西紅柿燉豆腐，我沒有用番茄醬或者番茄沙司來做，只用西紅柿，雖然做出來的觀感沒有象番茄醬那樣湯汁光滑，但味道並不差，而且吃的時候也是非常的放心，因為沒有任何添加劑。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西紅柿燉豆腐的做法步驟

• 1、準備好原料：豆腐、西紅柿、蒜，我選用的豆腐是比較嫩一點的。

• 2、豆腐切成小方塊，泡於冷水中，並加少許的鹽浸泡。加鹽浸泡的目的是為了讓豆腐在燉煮的過程中不易碎，這可是一個豆腐不易碎的小技巧哦。

• 3、西紅柿洗淨，在底部劃十字刀口，置於熱水中，過幾分鐘，就可以撕去西紅柿的外皮了。

• 4、準備一個煮鍋，將水和豆腐一塊倒入鍋中，將豆腐焯一下，然後原湯倒出來備用。

• 5、焯過水的豆腐，蒜切成碎，西紅柿去皮後去小塊。

• 6、鍋中倒入食用油，加入西紅柿，小火慢慢煸炒。

• 7、煸西紅柿的時候，要用鍋鏟往下壓西紅柿，便於將西紅柿儘快地碾碎並能很快的出汁，炒出紅油。

• 8、如果你的選用的西紅柿汁水不多，你可以適量的加清水，慢慢熬煮。當西紅柿熬出紅油裏，加入白糖、鹽，用鍋鏟不停的攪拌，讓白糖融化。

• 9、將豆腐倒入鍋中，用勺子背輕輕的推動豆腐，使其與西紅柿充分混合，白醋順着鍋邊淋入。

• 10、加入蒜碎，慢慢地淋入水澱粉，輕輕地晃動鍋讓湯汁均勻，等湯汁收得差不多時，關火出鍋。

• 11、酸酸甜甜的西紅柿燉豆腐做好啦。

小竅門

1、西紅柿要選用成熟的、顏色比較紅的，這樣菜品的顏色和味道會更好。
2、西紅柿塊切得小一些，煸炒的時候會更容易些。
3、西紅柿的湯汁和紅油可以通過兩到三次加適量的水，慢慢熬煮來使之呈現出來，這也是做這道菜的關鍵。
4、醋要選用白醋，這樣不破壞菜品的顏色。
5、豆腐切塊泡鹽水再用水焯，這樣豆腐不容易破碎。
6、豆腐下鍋後，用勺子背輕輕的推，不要用蠻力喲。
7、淋入水澱粉後，輕輕地晃動鍋，讓湯汁均勻。