紅燒肉的做法 【紅燒肉】記憶裏媽媽的味道 紅燒肉怎麼做
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“紅燒肉,是我從小就比較喜歡的一道菜。沒有辦法,這麼多年過去了,依然貪戀。
紅燒肉,在我兒時的記憶裏,是媽媽的味道,是温暖的象徵。還記得小時候,家裏條件不是很好,難得吃上一次肉。可是每到逢年過節的時候,媽媽總會做上一鍋紅燒肉,讓我們姊妹幾個開開葷,有時候紅燒肉再燉點海帶,有時候會加點豆腐。寒冷的冬季,在小小的爐火上,一個慢火輕燉的砂鍋,誘人的香味飄散出來,能把我饞的流口水。紅燒肉端上來,爸爸媽媽總是不動筷子,看着我們一個個吃飽吃好才會收拾殘局。總之,在那個時候那個年代,紅燒肉帶給我的已經不是簡單的一道菜,是一個很美好的回憶。
長大了,條件好了,可還是饞紅燒肉。不會做菜時,總會打電話給媽媽讓她做給我吃,總也吃不煩。現在,我慢慢學會了做菜,當然也學會了做紅燒肉,幾種做法都嘗試過,逐漸也形成了自己獨特的風格。這次,我做的紅燒肉更加簡單,我們一起來嚐嚐吧!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒肉的做法步驟
1、帶皮五花肉切大塊,放入涼水中,大火煮開後撇去血沫,煮3-5分鐘。
2、焯好五花肉洗淨。最好再用剃鬚刀把皮上的毛徹底剃淨。
3、切成大小合適的小塊。
4、放入不粘鍋,煎出肥油。
5、把肥油倒出來。
6、倒入葱段、薑片,八角,桂皮,翻炒均勻。倒入少許冰糖,冰糖融化後倒入紅燒醬油。如果沒有紅燒醬油可以用一勺老抽2勺生抽。
7、翻炒均勻,使每一塊紅燒肉都裹上顏色。
8、倒入適量的開水,邁過紅燒肉。
9、大火煮開後改小火,燒40分鐘以上。或者直接放入高壓鍋,壓15分鐘。
10、湯汁基本收干時,倒入一勺紅燒醬油。(喜歡鹹味的可以再放一點點鹽)。大火收汁即可。
小竅門
做好的紅燒肉也可以再加點海帶、豆腐、土豆、香菇神馬的,味道更豐富哦。
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